Vins
Amarone
della ValpolicellaD.O.C.
Zone de production
Valpolicella classique "Ferme le Pontare", exposé au soleil dès premières heures du matin
Terrain
tufacé, argileux et calcaire
Système d’exploitation
pergola véronaise, âge moyenne plus de 30 ans
Raisins
Corvina véronaise 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, autres 10%
Vinification
Vinification à fin janvier. La fermentation se passe dans réservoirs en acier et ensuite il y a l’affinement dans des tonneaux en rouvre
Degré alcoolique
15,5% Vol.
Couleur
rouge rubis vif
Arôme
typique des griottes et pruneaux
GOÛT
plein, velouté, chaud
Bouteille 0,75 l
COMBINAISON
viande de bœuf, rôti de porc, viande noire et gibier en général, bœuf braisé, assiettes importantes et savoureuses, fromages faits et piquants. Vin à déguster à la fin du repas et à vieillir.
Servir à une température de 18° 20° C., déboucher quelques heures avant le repas