Weine
Valpolicella
Ripasso
Herstellungsgebiet
Valpolicella classica Gebiet, Ortschaft San Pietro Incariano
Boden
tuffsteinartig, lehmig und kalkhaltig
Züchtungsmethode
Veroneser-Art Laub Methode
Rebsorte
Corvina veronese 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, andere Sorten 10%
Herstellungstechnik
Die Gärung wird in Stahltanks durchgeführt. Im Februar wird eine Einweichung auf den Trestern des Amarone Weines durchgeführt (diese Operation wird „Ripasso“ genannt). Verfeinerung folgt in Eichholzfässern.
Alkoholgehalt
14,5 % Vol.
Farbe
kräftiges rubinrot mit granatroten Reflexen
Bouquet
samtig, warm, erlesen, von Stieleiche
GESCHMACK
samtig, warm, erlesen, von Stieleiche
Flasche 0,75 l
PASST ZU
ausgezeichnet zu Braten, Schmorbraten und rotem Fleisch im Allgemeinen. Hervorragend mit reifen Käsesorten.
Serviertemperatur: 17° - 18°C. Ein Paar Stundem vor dem Servieren entkorken