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Vin rouge

Valpolicella Classico
Superiore

0,75 l

Couleur

rouge rubis

Arôme

vif, fruité, un peu épicé

GOÛT

structuré, typique des amandes amères.

Zone de production

Valpolicella classique, zone San Pietro Incariano

Terrain

tufacé, argileux et calcaire

Système d’exploitation

pergola véronaise

Raisins

Corvina véronaise 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, autres 10%

Vinification

La fermentation se passe dans réservoirs en acier. En février il y a une macération sur le marc de raisin de l’Amarone (« Ripasso »). L’affinement termine dans des tonneaux en rouvre

Degré alcoolique

14% Vol.

COMBINAISON

excellent avec les rôtis, viande noire en général et fromages semi-faits.
servir à une température de 17 - 18°C.