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vin rouge

Amarone
della Valpolicella

0,75 l

Couleur

rouge rubis vif

Arôme

typique des griottes et pruneaux

GOÛT

plein, velouté, chaud

Zone de production

Valpolicella classique "Ferme le Pontare", exposé au soleil dès premières heures du matin

Terrain

tufacé, argileux et calcaire

Système d’exploitation

pergola véronaise, âge moyenne plus de 30 ans

Raisins

Corvina véronaise 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, autres 10%

Vinification

Vinification à fin janvier. La fermentation se passe dans réservoirs en acier et ensuite il y a l’affinement dans des tonneaux en rouvre

Degré alcoolique

15,5% Vol.

COMBINAISON

viande de bœuf, rôti de porc, viande noire et gibier en général, bœuf braisé, assiettes importantes et savoureuses, fromages faits et piquants. Vin à déguster à la fin du repas et à vieillir.
Servir à une température de 18° 20° C., déboucher quelques heures avant le repas