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bottiglia

Valpolicella Classico Superiore Doc

Zone de production: Valpolicella classique, zone San Pietro Incariano

Terrain: tufacé, argileux et calcaire

Système d’exploitation: pergola véronaise

Raisins: Corvina véronaise 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, autres 10%

Récolte: seconde moitié de septembre

Vinification: La fermentation se passe dans réservoirs en acier. En février il y a une macération sur le marc de raisin de l’Amarone (« Ripasso »). L’affinement termine dans des tonneaux en rouvre

Couleur: rouge rubis

Odeur: vif, fruité, un peu épicé

Arôme: structuré, typique des amandes amères.

Degré alcoolique: 14% Vol.

Recommandé avec: excellent avec les rôtis, viande noire en général et fromages semi-faits.

Servir: servir à une température de 17 - 18°C.