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bottiglia

Amarone della Valpolicella Classico Doc

Zone de production: Valpolicella classique "Ferme le Pontare", exposé au soleil dès premières heures du matin

Terrain: tufacé, argileux et calcaire

Système d’exploitation: pergola véronaise, âge moyenne plus de 30 ans

Raisins: Corvina véronaise 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, autres 10%

Récolte: de fin septembre à mi-octobre, le raisin est ensuite posé dans le fruitier pour le passerillage jusqu’à fin janvier.

Vinification: Vinification à fin janvier. La fermentation se passe dans réservoirs en acier et ensuite il y a l’affinement dans des tonneaux en rouvre

Couleur: rouge rubis vif

Odeur: typique des griottes et pruneaux

Arôme: plein, velouté, chaud

Degré alcoolique: 15,5% Vol.

Recommandé avec: viande de bœuf, rôti de porc, viande noire et gibier en général, bœuf braisé, assiettes importantes et savoureuses, fromages faits et piquants. Vin à déguster à la fin du repas et à vieillir.

Servir: servir à une température de 18° 20° C., déboucher quelques heures avant le repas