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Recioto della Valpolicella Classico Doc

Zone de production: Valpolicella classique "Ferme le Pontare", exposé au soleil dès premières heures du matin

Terrain: tufacé, argileux et calcaire

Système d’exploitation: pergola véronaise, âge moyenne plus de 30 ans

Raisins: Corvina véronaise 70%, rondinella 20%, molinara 5%, autres 5%

Récolte: de fin septembre à mi-octobre, le raisin est ensuite posé dans le fruitier pour le passerillage jusqu’à fin janvier.

Vinification: Vinification à fin janvier. Arrêt de la fermentation par la réfrigération pour préserver le sucre.

Affinement : plus de 8 mois dans les bouteilles

Couleur: rouge vif

Odeur: vif de cerise et fruits rouges, épicé, harmonique, équilibré

Arôme: moelleux, plein et velouté, chaud

Degré alcoolique: 13,5% Vol.

Recommandé avec: desserts secs, excellent aussi avec quelques fromages à pâte molle, idéal à déguster en compagnie.

Servir: chambré